CHEF DE CUISINE - DMITRI BRITIKOVSKI

Dmitri omandas kokandushariduse Prantsusmaal, mille järgselt töötas ta seal 15 aastat erinevates tipprestoranides, k.a. kahes erinevas Michelin 2* restoranis Lõuna-Prantsusmaal. Seejärel sidus ta ennast pikalt erinevate Eesti ja Rootsi 5* ärihotellidega, kus juhtis nii restoranide, konverentside kui suure võimekusega banketiköökide tööd. Alates 2016 aastast liitus peakokk kindla eesmärgiga Põhjala Cateringiga - luua Eesti cateringimaastikule 5* tasemel cateringiteenus. Dmitri on traditsiooniline Prantsuse köögi peakokk, kuid töötanuna pikalt Põhja Euroopas on tänaseks tema käekiri mix klassikalisest Prantsuse köögist ja jätkusuutlikust New Nordic koolkonnast.

Pakume cateringiteenust erinevatel üritustel

 
  • pulmad
  • aiapeod
  • grillpeod ja teised väliüritused
  • konverentsid ja seminarid
  • kohvipausid
  • pidulikud avamis- ja presenteerimisüritused
  • asutuste suvepäevad
  • asutuste talvepäevad
  • jõulupeod
  • kontoripeod
  • teemaüritused
  • firmalõunad
 

TEEME TIHEDALT KOOSTÖÖD JÄRGMISTE PEOKOHTADEGA

 
 

KÜSI PAKKUMIST: info@pohjalacatering.ee

Tel: (+372) 53747506

Cuce-Camp OÜ
Reg. nr: 11374258
KMKR: EE101143811
Aadress: Kata küla, Kose vald, Harjumaa, 75103
IBAN:EE372200221035931871
SWIFT:HABAEE2X

Kaidi-Kaira Hunt

Kaidi-Kaira Hunt

Müügi-ja projektijuht

Telefon: 56909250

Jüri Lakspere

Jüri Lakspere

Tegevjuht/partner

Telefon: 5042716

Svetlana Špenjovitš

Svetlana Špenjovitš

Sous-chef
Anti Lakspere

Anti Lakspere

Haldusjuht/partner
Ken Tiivel

Ken Tiivel

Müügi-ja projektijuht

Telefon: 53747506

Dmitri Britikovski

Dmitri Britikovski

Chef de cuisine
Katrin Teeäär

Katrin Teeäär

Sous-chef
Marie Lakspere

Marie Lakspere

Loovjuht/partner

Telefon: 53435103

Dmitri Logenberg

Dmitri Logenberg

Sous-chef
Franz Tamm

Franz Tamm

Logistik

Leader projektitoetus "Kohalikku toorainet väärtustava toidu toomiseks ja säilitamiseks seadmete soetamine"

Eesmärgid

Projekti elluviimisel kasvab ettevõtte toitlustusteenuse pakkumise ja jaemüüki tootmise võimekus ja sellest tulenevalt tõuseb piirkonna elanike kui külaliste kättesaadavus kohalikust toorainest valmistatud heale toidule.

Tulemused

1. Ettevõte on võimeline vastu võtma toitlustustellimusi hetke 1000 inimese asemel 2000 inimest päevas ning täitma ka 5* tasemel ka kõige keerulisemaid projekte (ministrite a la carte õhtusöögid, erinevate delegatsioonide VIP vastuvõtud jne)

2. Kose valda tuntakse kui toiduturismi sihtkohta. Tootmisvõimekuse kasvades on võimalik ettevõttel suurendada gruppide vastuvõtmise võimekust ja sagendada ürituste tihedust (brunchid, teemaõhtud jne...) hetke 4 üritust aasta asemel 12 üritust aastas.

3. Kuke talu tuntuse kasvatamine kui gurmeetaluna läbi teemaõhtusöökide ja brunchide. Tootmisvõimekuse kasvades on võimalik vastu võtta suuremaid gruppe, arendada välja stabiilne tarneahel väiketootjatega parima tooraine kasutamiseks, mis on tipptasemel kokanduse aluseks.

4.Ettevõtte eestvedamisel arendatakse välja kohalike tootjatega koostöövõrgustikud horeca sektori varustamiseks. Nii nagu see toimib edukalt Skandinaaviamaades, Prantsusmaal, Itaalias. Investeering loob ettevõttele võimaluse toota ja serveerida nii uusi tooteid kui olemasolevaid tooteid suuremahulisemalt, mis paneb aluse uute tarnijate ja laiaringilise koostöövõrgustiku loomiseks.